日本酒の吞み方
日本酒は世界的に見ても珍しい暖めて飲むことのできる酒です。今日では冷やして飲むというスタイルが一般的になりましたが、燗をすればまた違った味わいを楽しむことができます。
ここでは冷に合う酒・燗に合う酒、飲用温度の違いによる香りと味わいの変化の説明をいたします。
また日本酒のカクテルや特殊な飲み方の提案と共に最適な保存方法も案内いたします。
冷して飲んだほうがおいしい酒
吟醸酒・純米吟醸酒
しぼりたて・生酒・にごり酒
ワインタイプのお酒
吟醸酒は燗をすることによって多く含まれているクエン酸がバランスを崩してしまう。ただ香味とも穏やかな吟醸酒はぬる燗でも楽しめます。またしぼりたてはその特色であるフレッシュな風味を損なう恐れがあります。ワインタイプのお酒は高めの酸と甘味が強調されすぎてしまいますが、低アルコールのもの （ひめぜんなど）は熱くしてすだちを搾れば寒い日や風邪をひいた時などに体が温まります。
燗をしてもおいしい酒
普通酒 ／ 本醸造酒
純米酒（高い香りのないもの）
山廃純米酒・生酛純米酒
ひやおろし（半年熟成され、秋に発売される純米生詰酒）
特徴などの原稿が入ります。これらの火入れをして熟成されたお酒は、成分中の乳酸とコハク酸が燗をすることによって独特のうまみを出す。特に山廃純米酒・生酛純米酒・ひやおろしの中には、ぬる燗をすると味が一つにまとまり、充分なうまみを持ちながら酒がまろやかになる酒があります。このような酒を「燗上がりする酒」と言います。
その他
吟醸酒・純米吟醸酒
しぼりたて・生酒・にごり酒
ワインタイプのお酒
吟醸酒は燗をすることによって多く含まれているクエン酸がバランスを崩してしまう。ただ香味とも穏やかな吟醸酒はぬる燗でも楽しめます。またしぼりたてはその特色であるフレッシュな風味を損なう恐れがあります。ワインタイプのお酒は高めの酸と甘味が強調されすぎてしまいますが、低アルコールのもの（ひめぜんなど）は熱くしてすだちを搾れば寒い日や風邪をひいた時などに体が温まります。
